Courgette Noire

Nom Scientifique : Cucurbita Pepo
Famille : Cucurbitacées
Calendrier de production  
Principes actifs L’apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Composée de 95 % d’eau, elle contient une quantité record de minéraux et d’oligo-éléments. Une portion de 100 g de ce légume, de préférence cuit à la vapeur ou à l’étuvée afin d’éviter les pertes, apporte jusqu’à 700 mg de ces précieux nutriments, et notamment du potassium (230 mg), du phosphore, du magnésium et du calcium. Sachez en particulier qu’une alimentation riche en potassium a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui fait de ce légume un vrai bouclier pour le système cardio-vasculaire. La courgette contient également de nombreuses vitamines. Sa teneur en vitamine C (7 mg/100 g) est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A (0,35 mg/100 g, surtout concentrée dans la peau). De quoi garder le tonus et se protéger des radicaux libres à la saison estivale. Enfin, la courgette est une excellente source de fibres (de 0,5 g pour un petit légume à 1,5 g/100 g pour un plus gros), qu’elle fournit en nombre mais surtout en qualité. A savoir que cette qualité varie selon la maturité du légume : jeune, elle contient davantage de pectine qui la rend moelleuse à la cuisson ; plus vieille, c’est de la cellulose qu’elle renferme, qui la rend davantage fibreuse. Ces fibres, douces mais terriblement efficaces sur le transit, sont très bien tolérées par les intestins fragiles. Elles sont d’ailleurs conseillées aux personnes ayant souffert de gastrite ou d’ulcère
Mode de culture Les courgettes présentent des exigences élevées en chaleur.
La température optimale de germination se situe entre 20 et 25 °C.
Le zéro de végétation est de 5 °C. Les températures optimales de croissance se situent entre 25 et 30°C. (Sol : 18-25 °C).
En revanche, au-delà de 30 à 35 °C, selon les conditions d’alimentation hydrique, la plante fane de manière plus ou moins réversible et sa floraison est perturbée.
La croissance très rapide de ces plantes entraîne des besoins élevés en eau et éléments minéraux.
La courgette est une culture exigeante en eau à cause de son importante masse foliaire et son contenu élevé en eau qui atteint 95 %. La conduite de la courgette en primeurs et sous serre nécessite des semis d’Octobre. Les semis se pratique directement sur des sols préalablement irrigués. Le palissage est une pratique nécessaire sous serre pour avoir une bonne qualité de production. En effet les plants palissés gardent un port érigé favorisant une bonne nutrition et permet une bonne aération des plants qui échappent aux éventuelles attaques de champignons (Mildiou et Botrytis).
Pour pouvoir récolter le maximum de fruits par plant une récolte journalière est nécessaire car les gros fruits réduisent la formation de nouvelles floraisons.
Type de conditionnement En vrac 5 à 6 kg sur les calibres (14- 18) ou (18-21), ou en barquette de 3 fruits en flow-pack
Elle est également conditionnée en mini-courgette (calibre 7-12) en barquette de 200g avec un film étirable ou flow-pack.
Type d’emballage Le vrac est emballé en cagette bois ou en carton
Les emballages en unités consommateur (Barquette) sont disposés en carton selon les recommandations du client.
Mode de transport Voie terrestre (camions réfrigérés à 6°C) ou par voie maritime
Utilisation du produit Les courgettes sont idéales pour les régimes, à condition de ne pas rajouter 1 litre de crème fraiche. Elle est à consommer crue, émincée dans une salade si elle est jeune et bien ferme. Sinon cuite de préférence à la vapeur ou à la l’étuvée, qui offre une cuisson pauvre en matières grasses mais très savoureuses et gorgés de nutriments.