Epinard

Nom Scientifique : Spinacia oleracea
Famille : Chénopodiacées
Calendrier de production
Principes actifs
Poids/Volume Épinards crus, 32g/250ml Épinards bouillis, égouttés, 95g/125ml
Calories 7 22
Proteines (g) 0.9 2.8
Lipides (g) 0.1 0.3
Glucides (g) 1.2 3.6
Fibres Alimentaires (g) 0.7 2.3

L’épinard est aussi une bonne source d’acide folique, d’antioxydants (lutéine, zéaxanthine, acide férulique), de minéraux (Magnésium, fer, manganèse, cuivre, calcium, phosphore, potassium, zinc) et de vitamines (A, B1, B2, B6, C, E, K)
Mode de culture Les graines d’épinard sont mises au sol à l’aide d’un semoir sur des cycles repartis le long de la campagne pour assurer une continuité d’approvisionnement. Les cultivars sont choisis pour leur coloration, leur homogénéité et leur conservation en post-récolte.
Type de conditionnement En vrac de 5 Kg pour les industriels de la 4ème gamme et selon le grammage souhaité pour le marché du frais
Type d’emballage En carton ou caisse plastique selon les destinations
Mode de transport Par voie terrestre (camions frigo à 2°C) ou par voie aérienne.
Utilisation du produit Légume-feuille très polyvalent, l’épinard peut être savouré cru ou cuit. Certains le consomment en salade, d’autres en potage. Il peut même être ajouté incognito dans plusieurs préparations culinaires, ce qui permet d’en augmenter la valeur nutritive. L’épinard a souvent fait parler de lui pour sa teneur en fer, mais il contient de nombreux autres nutriments qui le rendent fort intéressant pour les personnes soucieuses de leur santé.